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蕎麥米的功效與作用

2020-09-08 09:18:36

綠色蕎麥米營養成份豐富,據有關資料介紹,含粗蛋白質9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%,碳水化合物70%左右,粗纖維0.6至1.4%,粗灰分1.8至3.1%,每百克含鈣15毫克、磷180毫克、鐵1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。


營養成份的特點是:


1、蛋白質中的賴氨酸含量高,每百克達6.7克,比世界衛生組織的推薦值每百克蛋白質5.5克,高出了1.2克。而大米蛋白質的賴氨酸含量嚴重不足,比世界衛生組織推薦值低2.7克,如果大米和蕎麥米混合食用,可以彌補大米中賴氨酸的不足,提高了營養價值。


2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份,所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據調查,常食用蕎麥食品的地區,得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥食品地區的人少。


綠色蕎麥米


3、葉綠素是抗癌物質、蕎麥米中含量極為豐富,所以純正,新鮮的蕎麥米呈綠色,如果色發白、說明開始氧化,呈深褐色,證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理,所以選購蕎麥米時,要看色澤,選購呈綠色的蕎麥米。


另外,蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清熱解毒等功能。


蕎麥米的食用禁忌:


脾胃虛寒者不宜食。體質易過敏者當慎重或不食。


蕎麥米的適合體質:


一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人、食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用;適宜出黃汗之人和夏季疹癥者食用。


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